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Avis des clients
Le choix, la qualité des produits, l'accueil chaleureux !
Isabelle Bolle
Jacques Dal
Liste des produits de la marque Terra Madre
2006, Terra Madre naît de la volonté de proposer le meilleur des terroirs d’ici et d’ailleurs pour une cuisine actuelle. Après plusieurs années passées à la mise en place et au suivi de filières de petits producteurs bio et équitables chez Alter Eco, Laetitia crée Terra Madre. Un CAP Pâtisserie en poche, un apprentissage dans de grandes maisons parisiennes et une passion pour les saveurs lointaines ont donné naissance à une gamme Terra Madre riche d’épices rigoureusement sélectionnées et des créations originales et savoureuses...
Des épices bio du monde entier, des mélanges bio façonnés avec conviction et goût en Alsace !
Nous apportons un soin tout particulier à sélectionner les meilleures épices issues des meilleures terroirs. Cette sélection pointue d’épices, de poivres et d’herbes au goûts uniques et intenses garantit des mélanges aussi savoureux qu’expressifs ! Nous réalisons nous-mêmes l’ensemble de nos mélanges d’épices en France, en alsace plus précisément !
C’est la garantie de mélanges frais et gourmands pour le plus grand plaisir de toutes les papilles !
Laetitia Paravisini , fondatrice
Herbe rafraîchissante, l'aneth (anethum graveolens) accompagne à merveille les plats de poisson, de fruits de mer, accommode pommes de terre et concombres.
Conseils de dégustation :
Classique : sauces au fromage blanc, poissons, fruits de mer, vinaigrettes.
Plus originale : ciselez de l’aneth en feuilles sur une salade de pommes de terre froide.
La badiane est le fruit du badianier de Chine (Illicium verum).
Elle est aussi appelée anis étoilé en référence à sa forme d'étoile à 8 branches.
Pour parfumer desserts, infusions et plats asiatiques.
Idéal en infusions, avec les plats de poissons, les desserts lactés et fruits revenus ou pochés.
Les baies de genièvre sont les fruits du genévrier (Juniperus communis), arbre originaire des régions boréales de l'hémisphère Nord.
Le goût acidulé et boisé des baies de genièvre accompagne depuis toujours vos plats d’hiver.
Ingrédient : Baies de genièvre* 100%.
*Agriculture biologique
Suggestion :
Classique : choucroutes, gibiers, légumes d’hiver et marinades.
Pour plus de saveurs, écrasez les baies.
Plus originale : quelques baies parfumeront agréablement une purée de chou-fleur.
Conservation :
Conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière.
Bien refermer après ouverture.
Nommées à tort par certains « poivre rose », ces baies roses de Madagascar grade 1 ont été triées à la main pour ne sélectionner que les plus belles.
Leur saveur poivrée, chaude et légèrement sucrée se mariera à merveille aux tartares de poissons et légumes crus ou à un fromage frais, qu'elle égayera de sa couleur éclatante.
Osez-la également en version sucrée dans des desserts fruités ou chocolatés !
Classique : pour agrémenter et révéler poissons, viandes fines, légumes et fromages frais.
Plus originale : à déposer avec malice et subtilité dans vos desserts chocolatés.
Le basilic romain apportera du soleil à tous vos plats italiens.
Cet aromate du Sud parfumera salades, sauces, pâtes et pizzas.
Classique : plats italiens, pizzas, pâtes, salades, vinaigrettes…
Plus originale : quelques feuilles sur des fraises ou des framboises pour des desserts très tendance.
La cannelle, une des plus anciennes épices au monde, vient de l’écorce intérieure du Cinnamomum verum, décollée de l’arbuste à la saison des pluies puis séchée.
L’écorce s’enroule alors pour former des bâtons.
La cannelle Terra Madre, issue du commerce équitable, provient de SOFA (Small Organic Farmers Association) situé dans la région de Kandy, au centre du Sri Lanka.
Récolté au Sri Lanka, conditionné en France (ESAT la Vie en Herbes).
La cannelle Cinnamomum verum est incontournable dans les plats aussi bien salés que sucrés
Classique : desserts, riz au lait, tajines, confitures et crèpes
Plus originale : rien de tel qu’une pincée de cannelle pour réveiller une purée de pommes de terre ou de courges.
La cannelle, une des plus anciennes épices au monde, vient de l’écorce intérieure du cannelier, décollée de l’arbuste à la saison des pluies puis séchée.
L’écorce s’enroule alors pour former des bâtons.
La cannelle est incontournable dans les plats aussi bien salés que sucrés.
Notre cannelle est issue du commerce équitable et provient d’associations de petits producteurs au Sri Lanka ou en Inde.
L’incontournable de votre cuisine, pour vos recettes salées et sucrées favorites !
Classique : desserts, riz au lait, tajines, confitures et crêpes
Plus originale : rien de tel qu’une pincée de cannelle pour réveiller une purée de pommes de terre ou de courges.
Reine des épices, la cardamome est le fruit de l’Elettaria cardamomum cueilli en automne dans la forêt tropicale et séché.
Son goût aromatique et frais relèvera desserts, curries ou café.
La cardamome verte indienne est la variété la plus parfumée et la plus recherchée.
Aussi bien en salé que sucré, sa saveur fraîche accompagne plats, curries, desserts, salades de fruits, thés…
Classique : desserts, riz aux épices, confitures, infusions.
Plus originale : ajoutez quelques cardamomes dans l’eau de cuisson de vos céréales pour apporter une petite touche mentholée.
Mélange traditionnel et très aromatique des cuisines vietnamienne et chinoise, le Cinq Parfums relève volailles, viandes, poissons, crustacés, sautés de légumes ou encore plats et soupes asiatiques.
Peut également être utilisé dans les desserts.
Pour préparer une marinade à base d'huile et de sauce soja.
Le clou de girofle est le bouton de la fleur du giroflier Syzygium aromaticum, cueilli avant fleuraison et séché au soleil.
Les clous de girofle Terra Madre, issus du commerce équitable, proviennent de l’association Sahyadri dans les montagnes du Kerala au sud de l’Inde où les 1000 producteurs cultivent épices et thé.
Ce bouton floral à la grande puissance aromatique réchauffera ragoûts, viandes, pains d'épices ou infusions...
Pour des ragoûts, desserts et infusions.
Plus épicée que la coriandre en grains, la coriandre moulue Coriandrum sativum aromatisera ragoûts, curries, cuisine du Moyen-Orient mais aussi desserts ou pains
Pour des ragoûts, desserts et infusions.
Irremplaçable dans les mélanges d’épices du Moyen-Orient comme dans ceux de l’Inde ou des îles caribéennes, le cumin en grain séduit par ses saveurs chaudes et fortes.
Toasté quelques secondes avant d’être utilisé, il exhale un parfum unique et s’associe à merveilles à de nombreux mets.
Classique : tajines, couscous, viande d’agneau, soupe, fromage un peu corsé.
Plus originale : dans un esprit salé sucré pour un cupcake ou un flan au cumin.